食品表示法が施行（平成27年4月1日）され、原則として、加工食品と添加物に栄養成分表示が義務化されました。

栄養成分表示の対象になる項目は、エネルギー（熱量）、たんぱく質、脂質、炭水化物（または糖質と食物繊維）、ミネラルおよびビタミン類です。これらのうち、たんぱく質、脂質、炭水化物の3大栄養成分と過剰な摂取が高血圧の原因になるナトリウム（食塩相当量）、同様に肥満の原因になるエネルギーは、栄養表示する場合に必ず遵守すべき表示事項です。

食品添加物は様々な用途で使用されています。風味を向上させるものや変質を防ぎ保存性を高めるもの、見た目を美しくさせるもの、加工性を高めるものなどが知られています。また、食品添加物は対象となる食品ごとに使用基準が定められています。

平成15年5月に食品衛生法が改正され、農薬、動物用医薬品及び飼料添加物(農薬等)が一定の量を超えて残留する食品の流通を原則として禁止するポジティブリスト制度が導入されました。この制度の導入によりすべての農薬等には残留基準が設定されております。当所ではこれら農薬等が残留基準を満たしているかの検査を行っております。

人体に有害な影響を与える物質、金属類の試験を行っています。有害物質は自然界に存在しており、加工、製造過程中に汚染される事があります。食品の安全性 確保の観点から、把握すべき重要な項目と言えます。食品によっては、食品衛生法、国際食品規格等において、有害金属の規格、基準値が設定されています。

検査項目

カドミウム、鉛、ヒ素、水銀（総水銀、メチル水銀）、ホルムアルデヒド、メタノールなど