微生物菌に汚染された
食品から命を守りたい！
それ、検査しませんか？
成分規格試験
食品衛生法の成分規格で定められた食品（製品）があります。
下表は当所において依頼の多いものだけを取り上げております。その他の規格についてはご相談下さい。
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<成分規格> |
細菌数 |
大腸菌群 |
大腸菌 |
黄色 |
サルモネラ |
腸管出血性 |
その他 |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 氷雪 | ◎ | ◎ | ||||||
| 清涼飲料水 | ◎ | |||||||
| ミネラルウォーター | ◎ | 腸球菌 緑膿菌 |
||||||
| 牛乳・加工乳 | ◎ | ◎ | ◯ | ◯ | ◯ | 乳脂肪分など | ||
| アイスクリーム類 | ◎ | ◎ | ◯ | ◯ | ◯ | 乳脂肪分など | ||
| 食 肉 製 品 |
特定加熱 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎クロスト リジウム属菌 |
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| 包装後加熱 | ◯ | ◎ | ◯ | ◎クロスト リジウム属菌 |
||||
| 非加熱 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎リステリア・ モノサイトゲネス |
||||
| 加熱後包装 | ◯ | ◯ | ◎ | ◎ | ◎ | ◯ | ||
| 乾燥食肉 | ◎ | ◎水分活性 | ||||||
| 魚肉ねり製品・鯨肉製品 | ◯ | ◎ | ◯ | ◯ | ||||
| 冷 凍 食 品 |
無加熱摂取 加熱後摂取 (凍結直前加熱) |
◎ | ◎ | |||||
| 加熱後摂取 (凍結直前加熱以外) |
◎ | ◎ | ||||||
| 生食用冷凍鮮魚介類 | ◎ | ◎ | ◎腸炎ビブリオ (最確数法) |
|||||
| 生食用かき | ◎ | ◎ | ◯ | ◯腸炎ビブリオ ノロウイルス |
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| ナチュラルチーズ | ◎リステリア・ モノサイトゲネス |
|||||||
| 氷菓 | ◎ | ◎ | ||||||
| <衛生規範> | 細菌数 | 大腸菌群 | 大腸菌 | 黄色ブドウ球菌 | サルモネラ | 腸管出血性大腸菌 | セレウス菌 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 加熱済そうざい | ◎ | ◯ | ◎ | ◎ | ◯ | ◯ | ◯ |
| 未加熱そうざい | ◎ | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ |
| 弁当類 | ◎ | ◯ | ◎ | ◎ | ◯ | ◯ | ◯ |
| 洋生菓子 | ◎ | ◎ | ◯ | ◎ | ◯ | ◯ | ◯ |
| ゆでめん類 | ◎ | ◎ | ◯ | ◎ | ◯ | ◯ | ◯ |
| 生麺 | ◎ | ◯ | ◎ | ◎ | ◯ | ◯ | ◯ |
◎：一般的に食品衛生の基本としている項目 ○：検査することが望ましい項目
保存試験（日持ち検査）
賞味期限の設定や商品の開発にお役立ていただけます。保存に使用する恒温器の温度は5度刻み（5℃～55℃）の範囲で設定しております。
その他の温度を希望される場合には一度ご相談ください。
現場拭き取り検査
厨房や食品製造工場などの、調理または加工を行うスペースにおいて、食品の衛生的な取り扱い、および調理加工が行われるために、手指や調理器具、また食材や調理済み品に付着している細菌の存在を確かめます。
ご依頼いただいた場合、こちらから必要な検査器具をお送りいたします。
検査器具が到着しましたら、ご依頼者様にて拭き取りをしていただき、早めに冷蔵便でご返送下さい。
また、東京食品技術研究所から検査員を派遣して、現場の確認、拭き取りを実施させていただくことも可能です。
詳細につきましては 食品衛生コンサルタント部 までご相談ください。
※検査員の派遣には検査費用の他に一定の手数料が発生する場合がございます。
検査の流れ（微生物検査）
お問い合わせ
まずはお気軽にお問合わせください。お客様の目的に合った検査をご提案します。
検体送付
当所までお持込みいただくか、依頼書を添えて検体を送付してください。
検査実施
各種検査を実施いたします。検査内容により必要な日数が異なります。お気軽にご相談ください。
結果のご報告
検査結果を郵送にてお送りいたします。お急ぎの場合、FAXでの報告も致します。
検査項目により日数が異なります。詳しくはお問い合わせ下さい。